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广东省果蔬深加工重点实验室

 

广东省果蔬深加工重点实验室于2001年底经广东省科技厅立项批准,由广东省农业科学院蚕业研究所承担建设。现有实验室的人员为14人,其中博士2名,硕士7人,本科5人。目前实验室面积1500多平方米,分为研究室和中试车间两部分。拥有果蔬汁无菌灌装机、液相制备色谱系统、抽提浓缩中试设备,旋转粘度计、热泵低温干燥机、超微粉碎机、控温摇床、中试层析柱和蠕动泵、果酒中试生产设备、双道打浆机、螺旋榨汁机、RO水制备系统等仪器设备。

研究方向

在深层次上系统研究我省主要和特色果蔬的生物学、物理学、化学、营养学、加工适制性及其加工工艺,不断研制新的果蔬深加工产品,优化加工工艺,提高产品质量,解决生产实际问题。要解决的技术关键问题是果蔬深加工产品的研制,营养成分、维生素的保存,质量的控制、检测和鉴别,新型添加剂的应用,果蔬资源的综合利用等。

研究内容

已开展的研究内容包括:
1)蚕桑系列产品的研究开发,目前已上市的产品包括桑果汁、桑椹酒、桑宁茶、桑叶颗粒剂、维力康胶囊、蚕蛹虫草粉。
2)开展了青梅、甜玉米、水瓜、荔枝、龙眼、香蕉、火龙果等果蔬的深加工研究。
3)开展了指纹图谱技术和HACCP在天然果蔬汁饮料质量控制中的应用研究。目前主要进行了桑椹指纹图谱的研究,正在探讨其在桑果汁饮料质量控制中的应用。
4)分别与郁南、乳源和信宜等地的农产品加工企业合作开展了玫瑰茄、无核黄皮、山楂、三华李等水果的深加工研究。