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我所聘请香港中文大学和澳门大学教授担任客座研究员

201882日,为了进一步加强粤港澳三地在食品营养与健康领域的科技创新与交流合作,我所举行了客座研究员聘任仪式,聘请香港中文大学生命科学学院研究生学部主任、香港特别行政区食品安全专家委员会主席陈振宇教授、澳门大学中药质量研究国家重点实验室肖建波教授担任研究所客座研究员,张名位所长为两位教授颁发了聘书。聘任仪式结束后,陈振宇教授和肖建波教授分别做了学术报告,我所张名位所长、徐玉娟副所长及全所干部职工、研究生120余人参加了报告会。报告会由张名位所长主持。

陈振宇教授做了题为“需要为胆固醇平反吗?”的报告。陈教授以2015年美国居民膳食指南取消每天胆固醇摄入量不超过300mg的限制这一话题为切入点,生动地阐释了血胆固醇水平过高对人体健康带来的危害以及高血胆固醇水平引起心脑血管等疾病的科学机理,进而结合人体内胆固醇吸收代谢特点阐明了膳食胆固醇对体内胆固醇稳态的影响,同时,陈教授还特别指出了煎炸、烧烤之类的加工方式能够增加食物中氧化胆固醇的生成,对人体健康带来更大的危害。

肖建波教授做了题为“膳食多酚的代谢特征”的报告,介绍了不同类型的多酚在体外细胞培养过程中的变化特征,从而指出大多数酚类成分在细胞培养体系中会被细胞分泌的酶修饰、代谢和转化生成多种不同的代谢产物,因此,在细胞培养过程中观察到的酚类物质的生物活性是系列代谢产物而不是酚类化合物本身作用的结果。肖教授的研究引领大家从一个全新的视角去认识膳食多酚与人体健康的关系。