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水产加工研究团队

团队成员:水产加工研究团队共有成员5人,团队负责人是张业辉 博士/研究员、高级指导专家张友胜博士/研究员、焦文娟博士、丘银清副研究员、汪婧瑜助理研究员。

成果简介:水产加工研究团队近5年获得省市各级科技奖励3项,主持和参与省级以上项目近20项,授权专利15项,发表论文50多篇。建立了广东省水产功能食品工程技术研究中心(第一单位),广东省鱼胶原蛋白肽工程技术研究中心(第二单位)。广东省农业主推技术1项。主要研究内容分为以下三个方面:

研究领域一:水产功能性食品研发与高值化应用关键技术

l建立了水产加工副产物蛋白短肽功能性专用配料产业化加工关键技术;

l建立了海洋生物活性肽临床营养品专用配料关键制备技术;

l建立了淡水鱼胶原蛋白肽产业化高效制备技术与质量标准体系。

研究领域二:水产制品保鲜和品质控制技术及应用

l建立了海鱼的抑菌流化冰保鲜应用技术;

l建立了鱼糜天然绿色保鲜剂、抗冻剂制备及应用技术;

l建立了水产品专用冷藏容器无公害异味清除技术。

研究领域三:传统水产制品加工技术提升及生产设备升级改造

l建立了半干型鱼干的干燥制备技术,研制了鱼干周年生产专用干燥设备;

l建立了传统水产制品绿色制备技术(鱼肠、鱼丸、鱼露、鱼糜等);

l建立了功能性鱼肉休闲食品制备技术(鱼松、多味小鱼仔)。




2014年以来代表性科研项目

项目类型

项目名称

主持人

经费额

(万元)

1.          

国家自然科学基金面上项目

高静压诱导鲑鱼过敏原蛋白低温聚集及其脱敏机制研究

张业辉

58

2.          

国家自然科学基金青年项目

蛋白基载酶颗粒的构建及其皮克林乳液界面稳定和催化机制研究

阮奇珺

25

3.          

广东省自然科学基金重点项目

基于低温诱导乌鳢胶原短肽自组装行为及其辅助小肠靶向控释机制研究

张业辉

50

4.          

广东省重点研发项目

中央厨房食品安全加工生产技术集成应用合同

张业辉

100

(本单位)

5.          

国家863计划子课题

高品质水产蛋白营养基料制备关键技术研究与开发

张业辉

54.6

6.          

广东省对外合作重点国别项目

乳铁蛋白靶向缓释吸收机制及其在健康食品中的应用研究

张业辉

100

7.          

广东省国际科技合作领域

海洋胶原螯合肽消化吸收机制研究与应用

张业辉

50

8.          

广东省技术交易体系与科技服务网络建设领域

广东省鱼及鱼制品品质评价检测技术研发与服务

张友胜

30

9.          

广东省科技公共服务体系建设领域

基于低温热泵干燥周年生产易腐淡水鱼干技术的推广与应用

张友胜

30

10.      

广东省促进经济高质量发展科技项目

富硒海洋胶原短肽靶向吸收研究与应用

张业辉

30

(本单位)

11.      

广州市对外科技合作计划

海洋胶原蛋白螯合肽高效制备及其消化代谢机制研究与应用

张业辉

100

12.      

广州市民生科技攻关计划

基于水产品低温冷库内气体强制内循环的杀菌消毒与异味清除技术及装备

丘银清

100

13.      

广州市民生科技攻关计划

基于湿法超微粉碎和可控发酵的高活性钙鱼糜基料及产品开发

张惠娜

100


2014年以来主要授权专利


序号

专利名称

授权专利号

授权日期

专利权人

1.          

一种半发酵低盐鱼肉休闲食品及其制作方法

ZL201410811702.8

2017

广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

2.          

一种梅卤鱼露及其制备方法

ZL201510321195.4

2017

广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

3.          

应用于冷库杀菌除味的强制内循环设备

ZL201720584571.3

2018

广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

4.          

一种新鲜海鱼鱼肉扒及其制作方法

ZL201610613510.5

2019

广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

5.          

一种增强铁吸收的鱼肉休闲食品及其制备方法

ZL201610921036.2

2019

广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

6.          

一种高吸收率补铁富肽食品基料及其制备方法和应用

ZL201711172584.0

2019

广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

7.          

一种高稳定性补锌食品基料及其制备方法和应用

ZL201710516451.4

2019

广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

8.          

一种快速去除鱼腥味的配方及其制备方法和应用

ZL201610513860.4

2019

广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

9.          

一种间隔式应用臭氧提高鱼瘦身效果的方法

ZL201610514024.8

2019

广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

10.      

一种间隔式应用二氧化氯提高鱼瘦身效果的方法

ZL201610513972.X

2019

广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

11.      

藤茶提取物在快速去除鱼腥味中的应用

ZL201610514622.5

2019

广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

12.      

一种低盐高水分咸鱼干的制备及保存方法

ZL201610065267.8

2019

广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所



联系人:

张业辉博士/研究员;电话:020-37203765,15920327226

邮箱:zhangyehui@ gdaas.cn

张友胜博士/研究员;电话:020-37203765,13533159639

邮箱:zhangyousheng@gdaas.cn

 



 

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