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加工所畜禽加工团队参与完成的科技成果荣获2019年度广东省科技进步一等奖

2020228日,广东省人民政府印发《关于颁发2019年度广东省科学技术奖的通报》,我所畜禽加工团队参与完成的科技成果广式肉制品加工关键技术与装备创制及产业化应用荣获2019年度广东省科技进步奖一等奖。

该成果针对传统广式肉制品干燥加工关键技术落后导致的加工行业存在着能耗高、品质波动大、劳动强度大等共性问题,以实现广式肉制品全天候节能高效规模化干燥加工为目标,重点突破控温控湿、宽温宽湿作业、均匀干燥、节能和智能化控制等关键技术,开发了专用干燥工艺模式,创制出广式肉制品干燥过程可控的节能高效智能化干燥装备并进行产业化应用。

我所畜禽加工团队参与完成了成果相关工作,主要承担了天然植物提取物(罗汉果提取物、桑果浓缩汁等)对肉脯、腊肠等肉制品的风味形成机理及腌制储藏特性研究,开展了即食广式腊肠的加工技术研究,为建立广式肉制品干燥工艺和风味控制理论提供了研究基础,发表论文5篇(其中SCI论文3篇),授权专利1件。该成果有效促进了肉制品加工行业科技进步与产业升级,为肉制品加工产业转型发展发挥了引领和示范作用。

我所畜禽加工团队自2008年组建以来,现有科技人员8人,其中研究员3人、副研究员1人,广东省现代农业产业技术体系岗位专家2人;团队2016年入选广东省扬帆计划引进创新创业团队,获省部级科技奖2项,其中一等奖1项、三等奖1项;获授权发明专利12件;发表论文80多篇,其中SCIEI论文30多篇。畜禽加工团队长期致力于动植物营养素互作机制及功能肉制品研发、特色畜禽制品加工技术研究及新产品研发、畜禽食品基料研制及产业化应用,为广东省畜禽肉制品加工产业升级做出了重要贡献。

 

 

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