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畜禽加工研究团队

2008年开展利用鸡肉蛋白制备抗氧化肽技术研究以来,畜禽加工学科团队风雨中已走过10余年征程;目前,团队有固定人员8名,其中研究员3人、副研究员1人、助理研究员3人,博士4人、硕士4人,主要研究方向包括:营养素互作机制及功能肉制品研发、传统腌腊肉制品风味品质形成机制与加工工艺提升、特色畜禽制品加工技术研究与新产品研发、畜禽食品基料研制及产业化应用,等;已获得省部级科技进步奖2项,其中一等奖1项、三等奖1项;获授权发明专利12件;发表论文80多篇,其中SCIEI 论文30多篇。

广东地处粤港澳大湾区,既是畜禽养殖大省,也是畜禽产品消费大省,有许多地方特色畜禽制品和一批知名肉制品加工企业。畜禽加工学科团队紧紧立足于美食工业化和满足高品质生活的需要,始终坚持关注地方特色畜禽种质资源、畜禽肉制品产品类别,阐明其科学问题、建立加工新工艺新技术、研究配套装备、开发新产品,聚焦产业科技,服务华南地区畜禽加工企业。

佳令随人至,明月傍云生” 。在党的政策指导下,将科技转化为生产力已成为科研单位及科技人员的毕生追求。一万年太久,只争朝夕。畜禽加工学科团队愿与国内外同行一起,共同推动畜禽加工科技进步,为畜禽加工行业贡献全部力量。

团队研究方向:

畜禽屠宰与冷链物流保鲜技术研究及应用

动植物营养素互作机制及功能肉制品研发

特色畜禽制品加工技术研究及新产品开发

畜禽食品基料研制及产业化

团队负责人:

唐道邦   研究员   13570236347tdbang@163.com

刘学铭   研究员   13925161061xuemingliu37@126.com

 

 

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